Фигурный мармелад

Перечень подпродуктов текущего раздела

Когда-то мармелад был редкостью и не отличался разнообразием форм. Современная кондитерская индустрия предлагает огромный ассортимент сладкой продукции, которая никого не оставит равнодушным.

Фигурки из мармелада — вид желейного мармелада, который  больше всего нравится детям. Чего только ни придумали производители желейных сладостей — глаза разбегаются от многообразия фигурок из мармелада. Цветные червячки, дельфинчики, осьминожки, медвежата, бегемотики найдут отклик в детских сердцах, а клубнички, малинки, вишенки, листочки станут замечательным украшением для праздничного торта.  

По-настоящему вкусные и полезные мармеладные фигурки сделаны из желатина или агара, они полупрозрачные и неярких цветов, ведь вместо красителей при их производстве используются натуральные фруктово-ягодные соки. Запах такого мармелада нейтральный, а вкус — слегка кисловатый, что придает ему особую свежую нотку.

Высококачественный мармелад изготавливается только из фруктового пюре с  добавлением сахара. Такой натуральный  мармелад содержит естественное вяжущее вещество — полисахарид пектин, благодаря которому фруктовая масса засахаривается и сгущается без дополнительных ингредиентов.

Не во всех фруктах содержится одинаковое количество пектина, а в ягодах он практически отсутствует. Поэтому по-настоящему хороший ягодный мармелад можно получить только из смеси фруктового пюре с добавлением соков ягод и сахара. Для придания ягодному мармеладу вкуса и цвета нужной ягоды обычно используются только натуральные соки вишни, сливы, малины и черной смородины. Фруктово-ягодный мармелад отличается разнообразием вкуса, цвета и формы. Особо отметим, что основой для высококачественного  фруктово-ягодного мармелада традиционно служит яблочное, апельсиновое, айвовое и сливовое пюре, а также сахар.

Лимонный мармелад

Ярко-солнечный лимонный мармелад — хит продаж в магазинах с лакомствами. Оригинальный вкус, включающий и сладкие, кислые ноты, делает его отличным дополнением к чаепитию. Качественный мармелад из лимонов полезен, в его составе немало витамина С. Низкокалорийное лакомство не принесет существенного вреда фигуре. Вне зависимости от типа использованных желирующих веществ, ароматный десерт позитивно влияет на работу мозга.

Мармелад на основе лимона может изготавливаться из пектина, агар-агара, агароидов, фруктово-ягодного пюре или желатина. Встречается в продаже мармелад с лимонным вкусом не только желтого цвета, но и красного, фиолетового, зеленого и других оттенков. Форма тоже варьируется, однако на ценность продукта она нисколько не влияет. Важно лишь, чтобы соблюдались технология производства лимонного мармелада, его фасовки и последующего хранения.

Мармелад со вкусом апельсина

Мармелад — сладкий кулинарный продукт, получаемый  из сваренных с добавлением сахара фруктов и с добавлением желирующих ингредиентов, таких как пектин, желатин и агар-агар. Натуральный мармелад готовится из фруктового сока и пюре. За основу берутся любые фрукты. В России традиционно мармелад изготавливают из яблок, в Испании – из айвы, а в англоговорящих странах  классическим примером является мармелад апельсиновый.

Изготавливают мармелад из апельсинового сока с сахаром по технологии выпаривания. Идеальным мармеладом считается тот, в котором в качестве загустителя выступает пектин — полисахарид, содержащийся во фруктах естественным образом. Мармелад из апельсинов относится к данной категории. В апельсинах содержится большое количество этого важного для здоровья человека вещества. Зная особенности выращивания апельсинов, можно сделать вывод о бесконечной пользе натурального апельсинового мармелада. Ведь чем меньше влаги во время созревания впитали в себя фрукты, тем больше в них накопилось пектина, а значит, полезнее будет и апельсиновый мармелад.

Использование пектина  для производства мармелада из апельсинов не требует добавления каких-либо искусственных веществ, поскольку пектин одновременно выполняет функции загустителя, гелеобразователя, осветлителя и стабилизатора.

Мармелад со вкусом банана

Напоминающий знойное лето насыщенный и нежный вкус банана делает мармелад изысканным лакомством. Такие сладости на основе желтых плодов популярны в Бразилии. Натуральный банановый мармелад не только вкусен, но и полезен, фруктовый десерт с ярким ароматом традиционно изготавливается на основе желатина или агар-агара.

Использовать такой необычный мармелад можно для украшения тортов или пирожных и просто как дополнение к чаю. Банановый мармелад нередко имеет оригинальную форму — в виде сочных фруктов, сердечек, цветов, что делает его любимой сладостью для детей и взрослых.

Наверх ^