Луковый мармелад

Мармелад у всех ассоциируется с цветными желейными конфетами, посыпанными сахаром.  Многообразием видов сейчас никого не удивишь — современный мармелад имеет форму глаз, фигурок животных, кусочков фруктов. Мармелад готовится из фруктового пюре и соков, а приготовить натуральный фруктовый мармелад дома по любимому рецепту очень просто. Существует не один рецепт приготовления домашнего мармелада. Англичане и французы готовят мармелад дома не только из фруктов, но и из такого, казалось бы, вовсе не «мармеладного» продукта, как лук. Приготовить луковый мармелад по рецепту с фото не составит труда.

Без сомнения, мы не часто едим дома деликатесы. Луковый мармелад по рецепту из Франции станет настоящим открытием для вас и вашей семьи.  Для приготовления натурального мармелада из лука по французскому рецепту нам понадобится 1 кг красного лука, полстакана жидкого меда, 3 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли, оливковое масло, пол-литра красного полусладкого вина и специи: тимьян, розмарин, черный перец, перец горошком и лавровый лист. Итак, делаем мармелад дома.

В большую сковороду наливаем немного оливкового масла, высыпаем нарезанный полукольцами лук, тушим без крышки до прозрачного и мягкого состояния.  В отдельную кастрюлю наливаем красное вино, нагреваем на медленном огне, но не даем закипеть. Теперь самое время сделать «букет гарни» (от фр. Bouquet garni): заворачиваем в марлю сухие и свежие душистые травы, перец и лавровый лист, завязываем узелком. Когда лук станет совсем прозрачным, добавляем к нему мед, сахар и соль, все хорошо перемешиваем. В середину кладем «букет гарни» и вливаем теплое вино. Тушим лук под открытой крышкой на медленном огне, периодически переворачивая «букет гарни», чтобы травы отдали весь аромат в луковую массу. Занимает весь процесс около 3 часов: вся жидкость испарится, лук станет похож на желе. Теперь луковый мармелад по рецепту французских поваров готов! Остудите его и подавайте к праздничному столу. Такой мармелад отлично подчеркнет вкус мяса и сыра, его приятно мазать на хлеб с маслом.  Приятного аппетита!